隨著人們對(duì)飲用水安全的日益重視，有關(guān)健康飲水的流言也層出不窮，其中還不乏一些“熟面孔”。例如“弱堿性水有益身體健康”就是一條偽科學(xué)理論。在經(jīng)久不衰的傳播中，常期飲用弱堿性水能夠“祛病強(qiáng)身”、“改善酸性體質(zhì)”等毫無根據(jù)的觀念竟然也得到了一些人的認(rèn)同。
消費(fèi)水平和健康理念的提高，讓人們?cè)敢饣ǜ嗟腻X來追求健康、科學(xué)的生活方式。與此同時(shí)，也有很多不良商家抓住人們盲目追求健康至上的心理，煽動(dòng)“健康恐怖主義”，故意在宣傳時(shí)將真假消息參半，令消費(fèi)者降低警惕心、全盤接收自己一方捏造的虛假不實(shí)說法，以達(dá)到夸大宣傳效果趁機(jī)推廣自己產(chǎn)品的目的。
現(xiàn)在讓我們捋一捋，從科學(xué)的角度出發(fā)來分析，這種觀點(diǎn)到底存在什么問題。
酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)是偽概念
人體是一個(gè)復(fù)雜的生命系統(tǒng)，體內(nèi)不同的體液有不同的PH值。例如胃液PH正常值是2–3之間；尿液PH正常值則是4.5-8；血液PH是7.35-7.45。而我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性其標(biāo)志為血液酸堿度（pH值），也就是說人體酸堿度（PH值）穩(wěn)定在7.35-7.45之間時(shí)屬健康、正常狀態(tài)[1]。當(dāng)人體的調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)了問題、酸堿平衡被打亂，在這種情況下就會(huì)出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒。因此，從醫(yī)學(xué)角度上講正常的酸性體質(zhì)是不存在的，“酸堿體質(zhì)說”更不成立。[2]
事實(shí)是堿性水不會(huì)讓你更健康
既然酸堿體質(zhì)的理論不成立，那么所謂多喝堿性水能改善身體酸堿平衡的說法自然也就無法成立。
首先，人體的消化、吸收過程也是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)凈水設(shè)備專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)顧久傳曾對(duì)此給出解釋，“水是喝到胃里的，胃的環(huán)境是酸性的、pH約為2—3。胃液的作用一是殺菌，二是幫助消化。而胃液是一種酸性較強(qiáng)的緩沖溶液。不管你喝什么水喝到胃里后，pH值都會(huì)改變。”。[3]
其次，人體有著強(qiáng)大的自我調(diào)節(jié)功能，由消化、呼吸、排泄三大系統(tǒng)層層把關(guān)，讓身體的酸堿值維持在穩(wěn)定的范圍。[4]除非三大系統(tǒng)本身出了問題、失去了自我調(diào)節(jié)能力，這時(shí)候才需要借助外在力量維持體內(nèi)酸堿度的平衡，健康、適量的飲水、進(jìn)食是必要的配合，但如果想要恢復(fù)健康，更多的是需要接受積極的治療。
最后，值得注意的是，有專家指出過致病性的大腸桿菌、副溶血性活菌等致病微生物喜歡的環(huán)境全都偏堿性，人體過量攝入堿性水，反而有助于對(duì)病菌的“培養(yǎng)”，其實(shí)際效果是對(duì)健康身體起到了破壞作用、適得其反。[5]
概括而言，正如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑所說，“正常人需要均衡飲食，無論是酸性食物還是堿性食物都不可少。攝取過多動(dòng)物肉類食物容易引起慢性病的主要原因是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不平衡，而非人體自身的酸堿性出現(xiàn)了問題?！?/span>[6]
在《中國(guó)居民膳食指南》也有相關(guān)說明：“事實(shí)上蔬菜水果之所以能預(yù)防一些慢性疾病，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用?！眽A性食物的療效并非在于提供或改變?nèi)梭w本身的酸堿平衡狀態(tài)，而是為了適時(shí)補(bǔ)充維持健康體魄所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
所以，堿性水不會(huì)讓你更健康。讓你健康的其實(shí)是你自身生生不息的生命系統(tǒng)，因此堅(jiān)持每一天均衡合理的飲食結(jié)構(gòu)反而對(duì)保證人體健康有利。
幕后黑手究竟是誰？
2010年的央視315晚會(huì)，曾對(duì)“堿性水祛病強(qiáng)身騙局”進(jìn)行過詳細(xì)曝光。當(dāng)年央視用權(quán)威解釋和實(shí)驗(yàn)告訴消費(fèi)者堿性水有益身體健康，就是一個(gè)營(yíng)銷噱頭并沒有實(shí)際的科學(xué)依據(jù)。但5年后，仍有高達(dá)34%的被訪受眾認(rèn)為“堿性水能夠改善體質(zhì)”成了其歪論的擁躉。于是2015年，央視315晚會(huì)上不得不再一次解釋堿性水“神話”背后營(yíng)銷多于功效的騙局，希望消費(fèi)者能對(duì)此提高警覺[7]。
追本溯源，一開始，網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地的以“酸堿體質(zhì)論”為主題的文章還多以“科普”的面目自居，如今，幾乎在所有該類文章后面都有某種品牌產(chǎn)品的身影或隱或現(xiàn)，有生產(chǎn)銀杯的商家稱，堿性體質(zhì)的婦女更容易生男孩，因此要用純銀制造的杯子盛水能把水質(zhì)改造成堿性，而喝了堿性水則能把體質(zhì)輕易變成堿性。諸如此類的“弱堿性水杯”、“堿性離子水”、“天然綠藻”等神乎其神的新奇產(chǎn)品接二連三，而且也都搭上了“酸堿體質(zhì)論”的“便車”。這不由得讓人懷疑此手法是不是一種市場(chǎng)營(yíng)銷手段。
